かつて食通の文士が多く暮らした本郷・菊坂界隈に、2020年、愛すべき鮨店が登場。
都内の名店で腕を磨いた店主・伊保さんが独立。「一期一会」を座右の銘とし、その日その時でこそ味わえる渾身の握りを披露しています。
品書きはコースが基本となり、食材と品数をグレードアップした特別コースも用意。
ともに、一品一貫ごとの完成度がすこぶる高く、コース全体の緩急も見事。
鮨をコースで味わう醍醐味と幸福感にひたれます。
きめ細かい仕事と気配りに徹するため、カウンター5席にしぼった設えとし、4名様以上で貸切りにも対応。個室カウンターのような感覚で憩え、プライベートとビジネスの両方でとても頼りになります！
江戸前鮨の華であるトロの握りは、コースの山場の一つ。
上品な旨味と脂の甘味が格別で、赤酢2種をブレンドした香り高いシャリとの相性が絶品。幸福感に包まれるような美味しさで、余韻の深さも印象的！
30年以上の職人としてネタやシャリと向き合ってきた経験を活かし、素材そのものの良さを引き出し、美味しさをご堪能いただくために真心込めて握った一品を提供しています。
一体感のあるネタとシャリで、今までにないような美味しい味わいをご堪能いただけます。
メニューは基本的にコースのみとなっており、おつまみと握り、お椀物と季節の果物で織りなすコースをメインに、さらにご予算とご要望に合わせてグレードアップした特別コースを用意しています。
本郷三丁目に拠点を構え、風情ある街並みの中に溶け込む隠れ家スポットとして、様々なシーンでご活用いただけます。
寿司職人として30年以上の経験を活かし、一期一会の食材との出会いをお楽しみいただけるようお料理を提供してまいります。
